বাড়িতে অতিথি এলে কী দিয়ে আপ্যায়ন করবেন? আমের দিনে এটা নিয়ে ভাবতেই হবে না। খুব সহজেই তৈরি করা যায় আমের এমন কয়েকটি রেসিপি।
পাটিসাপটা পিঠা
উপকরণ
ময়দা ২ কাপ, চিনি ১ কাপ, পানি প্রয়োজনমতো।
পুরের জন্য
ঘন দুধ ৪ কাপ, পাকা আমের কাঁঠাল (মাখানো আম) ১ কাপ, পোলাওয়ের চাল ২ টেবিল চামচ (ভিজিয়ে ব্লেন্ড করে নিন), চিনি আধা কাপ, এলাচ গুঁড়া ও লবণ সামান্য।
প্রণালি
ময়দা, চিনি ও প্রয়োজনমতো হালকা গরম পানি দিয়ে মিশিয়ে মাঝারি ঘন মিশ্রণ তৈরি করে কিছুক্ষণ রেখে দিন।
এবার পুরের সব উপকরণ একসঙ্গে একটি হাঁড়িতে নিয়ে চুলার হালকা আঁচে রান্না করুন। ঘন ঘন নাড়তে হবে যেন নিচে লেগে না যায়। মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে নামিয়ে একটি ছড়ানো প্লেটে ঢেলে ঠান্ডা করে নিন।
প্যান গরম করে তাতে অল্প তেল ব্রাশ করুন। ময়দার মিশ্রণ আধা কাপ পরিমাণ ঢেলে প্যান ঘুরিয়ে বড় রুটির মতো ছড়িয়ে দিন। ২-৩ মিনিট পর এক পাশে পুর দিয়ে পিঠাগুলো ভাঁজ করে তুলে নিন।
আমের লাচ্ছি
উপকরণ
পাকা আম কিউব করে কাটা ৩ কাপ, চিনি ২ টেবিল চামচ (স্বাদমতো), মিষ্টি দই ১.৫ কাপ, পানি ২ কাপ, ভ্যানিলা এসেন্স সামান্য (ইচ্ছামতো)।
সাজানোর জন্য: পেস্তা বাদাম কুচি ১ টেবিল চামচ ও বরফ কুচি।
প্রণালি
সব উপকরণ একসঙ্গে ব্লেন্ড করে নিন। ঠান্ডা পরিবেশনের জন্য স্বচ্ছ গ্লাসে ঢেলে উপর থেকে পেস্তা বাদাম কুচি ও বরফ কুচি ছড়িয়ে দিন।
